豆腐と鶏ミンチでヘルシー餃子スープ♪

皮を作ります。
ボールに分量の粉と水を入れてこねる。生地がまとまったらラップで包んで１時間ほど寝かす。

具を作ります。
ボールにミンチを入れ、おろしニンニク、おろし生姜、片栗粉、塩コショウ、醤油を入れてよくかき混ぜたら、ニラ（ネギ）みじん切り、しっかり水切りした豆腐を加えてさらによく混ぜる。

寝かせた皮を、打ち粉をしながらもう一度こねます。
こねながら、直径２cmくらいの棒状に伸ばしていきます。
次に２cmくらいの大きさにちぎって丸めます。
次に打ち粉をして手の平で軽く押しつぶし、麺棒で丸く伸ばす。（周りは薄く、中心は少し厚く）

スープを作って仕上げて行きます。
鍋に適量の湯を沸かし、鶏がらスープの素を入れてお好みの味にします。
別鍋に湯を沸かし、餃子を茹でます。餃子が茹で上がる直前に取り出し、スープの方へ移して少し煮込む。
仕上げにごま油を落として出来上がり♪

主人によりますと、お好みで、ラー油を少量落とすとピリリとした味になって、これまた美味しいらしいです。