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ホタテは蒸して殻からはずし、黒い部分をとる。昆布は5センチ程の長さの細切りにする。
フライパンにごま油を熱し、油がなじむ程度に昆布を炒める。
②にホタテと調味料とひたひたの水を加え、落し蓋をして5分ほど煮ふくめます。
③の落し蓋をとり、水分がほとんどなくなる位まで煮詰めて出来上がり♪