アサリのお吸い物

薄い塩水に砂出しアサリを入れて、殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。ザルにあげておく。

鍋に水、昆布、アサリを入れて、中火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、アクを取る。

アサリが開いたら、酒とみりんを入れる。弱火にして、しょうゆと塩を入れて味をととのえる。