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小麦粉・BP・抹茶は合わせてふるっておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。型に紙を敷いておく。
室温に戻したバターを練る。きび砂糖の半量を加えてよく混ぜる。
卵黄を1個ずつ入れて、その都度よく混ぜる。
卵白と残りのきび砂糖でメレンゲを作る。
③に粉類の半量を加えて、さっくり混ぜる。
メレンゲの半量を加えて、泡を消さないようにさっくり混ぜる。
残りの粉類を加えて粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
残りのメレンゲを加えて、さっくり混ぜる。
生地を型に流しいれて、160度に予熱したオーブンで約40分焼く。