菜園採れのハラペーニョのピクルス
武茶志
作り方
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1
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ハラペーニョは5ミリくらいで輪切りにします。
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2
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中の種はピーマンの要領と同じで取り除きます。【手袋絶対着用！】
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4
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手鍋に酢、白ワイン、玉ねぎ、にんにく、ローリエを入れて強火で一煮たちさせます。沸騰したらすぐに火止めること。
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5
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輪切りのハラペーニョを入れ、塩、砂糖、はちみつ、ブラックペッパーを入れて混ぜます。【湯気を吸うとムセるので注意！】
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7
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瓶詰めやタッパで密封して冷蔵保存しても３ヶ月は充分もちます。
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8
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漬汁が少ない場合。酢の酸味やワインの香りが欲しい場合は、後入れの酢と白ワインを加熱せずにそのまま追加してください。
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9
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どこぞのマネ！？をしてのスパイシーチリドック。
これをやりたくてこのピクルスを作ったといっても過言でない♪
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10
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【注意!!!】辛味成分に指がヤラレないように手袋絶対に着用！目や鼻にもご注意を！
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コツ・ポイント
ピクルス独特の酢臭さが苦手な方も、酢と白ワインを１：１にすることで、とってもサッパリ、アッサリになります。はちみつを入れるのもポイントです。ポイントは玉ねぎのミジン切りを水洗いして水気を切って入れることです。刻み野菜ドレッシングに近いです。
このレシピの生い立ち
家庭菜園のプランタで栽培したハラペーニョを
多様な薬味になるようにピクルスにしてみました。
ホットドックやチキンステーキやタルタルソースを
スパイシードック、チリチキン、ホットタルタルに
変身させて、ご自慢料理にさらにアレンジ♪
多様な薬味になるようにピクルスにしてみました。
ホットドックやチキンステーキやタルタルソースを
スパイシードック、チリチキン、ホットタルタルに
変身させて、ご自慢料理にさらにアレンジ♪
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