コク南蛮漬け♪で、野菜スタミナメニュー

ナスは縦半分（大きい場合はさらに横に半分）にし、火が通りやすいよう、斜めに格子状の切り込みをいれる。

ナスのあくを取るため、塩（分量外）をふり掛け、30分ほどおく。水分が出て、揚げる時間も短縮できる。

その間に、ほかの野菜を、千切りにする。
★の調味料をすべて鍋に入れ、人参も加えて煮立て、沸騰したら火を止めておく。

「3」に玉ねぎ・ピーマンを加え、再度沸騰させて、「4」にかける。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

紹興酒「塔牌（トウハイ）」を使用しました。