白神こだま酵母＊全粒粉バナナパン

レーズンをお湯に浸け，油分があれば落としておく。
キッチンペーパーの上に広げ水分をとっておく。

分量の水のうち，20ccを別容器に入れ，白神こだまの顆粒を振り入れ2，3分置いておく。(冬は温水30℃位で)

ＨＢのケースにレーズン以外の材料～ちぎったバナナ＋水豆乳＋粉，塩Ｍシロップ，２の酵母を入れ，こねをスタート。

１次発酵終了
室温【30℃で45分】夏 ※指に水をつけ生地にゆっくり差し込み，そっと抜き，穴が戻らなければＯＫ＊

軽く打ち粉をしたら，台の上に出す。
手の平で優しく押して丸く平らにガス抜きし，８～10等分する。

生地つまんで丸め
とじ目を下にして並べ，濡れ布巾をかけ10分休ます(ベンチタイム)

とじ目を下にして，天板に並べ，固く絞った濡れ布巾をかけ
２次発酵

今回室温【30℃で30分】夏
※指に水をつけて生地をそっと押してみる。凹んでゆっくり半分くらいもどればＯＫ＊

予熱したオーブンに入れ【180℃12分】焼く
(焼き上がり３分前に天板の前後を入れ替えると焼きむらがなくなる)

※私は，白神こだま酵母が多いと過発酵になり，においがきつくなりました。夏場は特に入れすぎないように注意しています。

※D.イーストでも作れます。
水40ccはそのまま，酵母の代わりにD.イースト３ｇを入れて。

強力粉=180g，全粒粉=細挽き50g，極細挽き50gでよりふかふか＊プルーン60gを混ぜ込み，１個50gに分割で～