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卵をといて、紹興酒「塔牌」・塩を加えて混ぜる。
長いもをすりおろしツナと1に加える。
油を引いたフライパンに2を入れ弱火でじっくり両面焼いて器に盛る。
鍋に水とカツオだしを入れて沸騰させて紹興酒「塔牌」・塩・濃口しょうゆを加えてひと煮立ち。
4に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ3にかけ、せん切りのシソをのせて出来上がり。