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米ともち米は合わせて洗っておく。
人参は千切り。しめじは石づきをとって長さを半分に切っておく。えのきは1cmぐらいに切る。ワラビは3~4cmぐらいに切る。油揚げは5ミリ幅ぐらいに切る。
鍋にだし汁と薄口醤油を入れて煮立て、②のワラビ以外を入れしばらく煮る。火を止める直前にワラビを入れ、冷ましておく。
洗った米に③のだし汁だけを入れ、3合よりも少し下の水量にあわせる。足りなければだし汁と醤油を味を見ながら足す。
④に具を入れて軽く混ぜ、「炊き込みご飯」で炊いて完成。