黒糖はちみつコッペ★ミルククリームサンド

まず最初に黒糖カラメルソースを作ります。 アメリカ在住の方はダークブラウンシュガーか韓国の黒糖を買ってみてください。

分量の黒糖と水を鍋にいれて沸騰させ煮詰めます。水分がなくなってごけた匂いがしてきたら火を止めます。

ここで蜂蜜をいれてよく混ぜます。蜂蜜をいれないとさめたら黒糖ソースが固まってカチカチになるので必ずここで入れて下さい。

それからゆっくり粉類を計り、フープロまたはHBに入れます。 たまごと冷やした水を混ぜて たまご水にしておきます。

少しさめた（・・・といってもまだ温かい）黒糖カラメルを粉類の中に投入して、たまご水もいれてまわします。（コネます）

クイジナートの場合は粉類＋たまご水をいれてまず2分。そのあとバターを入れて1分回す。HBの場合もバターは後入れがベター。

生地がいい感じにできあがりました。
ボウルに温かなお湯を張ってラップをして約1時間置いてください。

1時間たったら、ガス抜きして分割します。１つ45g。そしてベンチタイム15分。

15分経ったら成型します。ミニフランス風、コッペ風などお好みで♪
最終発酵50～60分ほどおいて下さい。

注意）数が多いけれど、上下2段で一緒に焼かないで下さいね。かならず１トレーつづ焼く。

焼き上がったら少しさまして、容器に入れて蓋をして完全に冷めるまで待って下さい。一晩そのまま寝かせるとしっとしてベター

ミルククリームを作ります。US在住の方は生クリームは動物性にして下さい。トレジョーのヘビークリームが濃厚で最適。

パンの側面に切り込みをいれてナイフでラムレーズンクリームを塗ってみました。

アメリカ在住の方は生クリームの代わりにすでにホイップされている冷凍のクールホイップを使えばとても簡単にできます。

応用して冷凍のクールホイップのイチゴ味を使えばイチゴクリームに。これがまた格別においしいです。冬なら半日常温で保存可能♪