ｻﾜﾗと春野菜の白ワイン煮
ちゃん・りー
作り方
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サワラは両面に塩を振り、ペーパーで包んで１０分くらい置く。（こうすると臭みが取れる）
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3
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別鍋でアスパラガスを色よくゆで、冷水に取り鮮やかさをキープし、２～３等分に切る。（下の部分は斜めに切ってもよい）
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少し深めの鍋に、タマネギ、ニンジンを入れ、水を加えて蓋をして弱火で１０分くらい煮る。（油が気にならなければ、少量のオリーブオイルで炒めて野菜の甘めを出してから水を加えても）
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5
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４をスープと野菜とに分ける。
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6
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鍋にサワラを入れ、白ワイン、スープを煮たててからサワラを加え、弱火で１０分ほど煮て魚の色が変わってきたら５の野菜、アスパラの下の部分を加えて塩・胡椒で味を調え、火を止める。（好みでバージンオリーブオイルを数滴たらすと風味が良い）
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7
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あらかじめ温めておいた皿に、ゆでたアスパラガスの穂先を並べ、サワラを載せ、野菜を彩り良く盛る。使用した白ワインを一緒に食べるとさらにおいしい！
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コツ・ポイント
子供さんがいる場合は、白ワインを使わなくてもいいのでは？ 白ワインがなければ日本酒を代用して。
このレシピの生い立ち
煮魚があるのだから、洋風に煮てもいいのでは？と思って作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ちゃん・りー
