節約・ちょいとエスニックな【ゴーヤ】
Description
マヨさんと塩辛、油合わさり
焦がして香ばしね♪
ゴーヤの軽い苦味が旨いです。
旨いよ。冷めたらもっと旨い（笑）
焦がして香ばしね♪
ゴーヤの軽い苦味が旨いです。
旨いよ。冷めたらもっと旨い（笑）
pegupepepe
作り方
-
-
1
-
まずー白いとこ、ガリガリ一生懸命取ろうね；歯ごたえほしいんでチョット厚めにスライスし2つまみ程の塩をまぶし 1分程置き。
-
-
-
2
-
湯、沸いた中15～20秒程茹でます。よーするに、ほんのﾁｮｯﾄって事ね（笑）ったら冷水にとって冷まし、よく水切っておくよ
-
-
-
3
-
おじゃがさん。2個。
太めの棒状に ストトトト)))
水にサッっとさらして ザルにあげておきますよ。
-
-
-
4
-
で こんなん。
おじゃがも よくよく水分切っておいてね♪ペーパーで軽く拭いてもええよー
-
-
-
5
-
そんなこんなで合わせ調味料（笑）
混ぜんでもええからね(^-^;)
-
-
-
6
-
あ 味醂さんは大事だよ。砂糖程強い甘味では無く、軽い甘味が欲しい時。で、水分も欲しい時。おまけにまとめあげてくれるからね
-
-
-
8
-
ゴーヤと合わせ調味料投入～。
ずっと強火のままだよ～)))
-
-
-
9
-
調味料入れたて色味が薄くてマヨちっくやけど3分しないうち、フライパンのふちとか 焦げてきて・・・
-
-
-
10
-
ええお色になってきます。独特な香りになってきますよ♪
烏賊のええ匂いもしてくるよ～)))茶色っぽくなるまで炒めてちょ
-
-
-
11
-
で ナンプラーひとまわし。じゅじゅぅ;.:*:･°チョイ焦げてくるまで鍋底から返す様に炒め合わせてね♪
-
-
-
12
-
でっきあがり～♪)))
塩辛って感じはせんからね。
ほんま旨いんやってば。冷めたら・・・
もっと旨い（笑）
-
コツ・ポイント
うちでは塩辛、調味料として使う方が多いよ。でっかい安いの買って小分けして冷凍するよ♪味の調整しやすい様に甘口ね♪ゴーヤ、フニャフニャにならへん様に塩は短めに♪おじゃがもゴーヤもシャッキリ食いたいので強火、タレ茶色っぽくなるまで炒めてね
このレシピの生い立ち
アタイ的にはナンプラーも 塩辛も 【烏賊のわた】も マヨさんも。
ついでに アンチョビも。もっと言えば明太子も（笑）
似たもの同士なんだな (｡-.-｡)
ついでに アンチョビも。もっと言えば明太子も（笑）
似たもの同士なんだな (｡-.-｡)
このレシピの作者
pegupepepe
