冬瓜と鶏のスープ（活力鍋使用）
Description
骨付きの鶏からとったスープで、旬の冬瓜をじっくり煮込みます。干し椎茸の旨みも加わった、体に優しいスープです♪
うさぎのシーマ
材料
（たっぷり２～3人分）
８本
葱の青い部分
一本分
生姜の薄切り
20g分
正味300g
酒
大匙２
塩
小匙1/4～
白胡椒
少々
青味の野菜（香菜や葱など）
少々
クコの実
少々
作り方
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1
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鶏はさっと湯通しし、余分な油を落とします。水でさっと洗います。
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2
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冬瓜はワタを除いて皮を剥き、2cm角に切ります。椎茸はそぎ切りにします。戻し汁はとっておきます。
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4
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③の鶏を取り出し、残ったスープに椎茸の戻し汁と水を足して600ccにします。そこに②、酒を加え中火で20分程煮込みます。
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5
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③の鶏は、後で食べ易いように骨から身を外しておきます。今回は２人分なので、４本使い、残りは別の料理に使いました。
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6
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④の冬瓜が柔らかくなったら、塩、胡椒で調味します。
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7
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器に盛り、クコの実と青味の野菜を飾ったら出来上がり～♪
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8
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参考：普通の鍋で煮る場合
①の鶏と葱、生姜を鍋に入れ、椎茸の戻し汁に水を合わせて800cc計量し、鍋に加えます。
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②の冬瓜と椎茸、酒を加えます。弱めの中火で、冬瓜が柔らかくなるまで20分程煮ます。
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11
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最後に塩、胡椒で味を調えます。
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コツ・ポイント
鶏肉は美味しい出汁が出るよう骨付きを使いましたが、もも肉や胸肉を使っても美味しくできます。骨なしを使う場合には、低圧で強火加熱、オモリが揺れたら１分弱火で火を止めます。
このレシピの生い立ち
妊婦検診で浮腫が出てしまい、むくみに効果のある冬瓜をコラーゲンたっぷりの鶏のスープで食べようと考えました。
このレシピの作者
うさぎのシーマ
