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鶏スペアリブにしょうゆ大さじ1とカレー粉小さじ1(分量外)をまぶす。ニンニクは薄切り、玉ねぎも薄切りにしておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火でニンニクを炒める。香りがたったら①のスペアリブを加え、こんがり焼く。
玉ねぎとカレー粉を加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める。*印の材料を加えて強火にし、煮立ったら弱火に煮込む。
トマトのヘタを取って4ツ切りにし③に加えて、少し加熱してから箸などで皮を取り去り、煮込みながら崩してく。
オクラのヘタを取り、斜めに3等分位に切って加え、約10分位煮て塩コショウで味を調える。最後に醤油を加えて出来上がり。