ほかほか♪ジューシー肉まん

皮を作る。ラード以外の材料を合わせて捏ね、なめらかになったらラードも加えてさらにこねる。丸めて2倍になるまで発酵。

この間に肉餡を作る。ボウルに肉とみじんぎりにした野菜と調味料を入れてこねる。6分割して丸めておく。

1の生地のガスを抜き、65ｇずつ6分割して丸める。乾燥に注意して10分休ませる。

※生地の上下左右をつまみ、さらに四つ角をつまんでまとめるのが簡単かな、と思います…

クッキングペーパーを10cm角に切り、成形した生地をのせる。乾燥に注意し、暖かいところで30分程度仕上げ発酵。

中火の蒸し器で22分蒸して完成。