高野豆腐で★夏バテ防止ゴーヤチャンプル
orange_peko
作り方
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深めの小ぶりのテフロン鍋に油を敷かず豚バラをしっかり炒める。要らない油が取れたら軽く水気を切った高野豆腐を入れ炒める。
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続いてさっと洗って塩を取ったゴーヤを入れ炒める。ここで酒、顆粒だし、塩こしょうで味付け。ボウルに溶いておいた卵を入れる。
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かつおぶしを投入。最後におしょうゆを鍋肌から回しかけ出来上がり。
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【できあがり】なぜ最後にしょうゆかと言うと先に入れると卵液が黒くなるからです。（お好みで砂糖やみりんを入れても）
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お弁当に入れてみました。右手前がチャンプルです。高野豆腐がしっかり水分を吸ってくれるので安心です。
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【追記】お子さん向けに作られるのでしたら【3】で酒を入れた後、砂糖やみりんを入れて下さい。
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コツ・ポイント
水分の調整が簡単に出来るよう、お弁当に入れるメニューを考えて作りました。出来れば時間短縮のためにも前日の夜に高野豆腐をお水に漬けて戻しておけば朝さっと使えます。豚バラから出た油を高野豆腐がしっかり吸って旨みがあります。
このレシピの生い立ち
大豆食品は健康のためにも摂りたい食品ですし、ゴーヤは加熱しても壊れにくいビタミンＣを多く含みます。エコカーテンに栽培されたりする人気のゴーヤ。今では安く手に入るのでどんどん消費しています。
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