蒸し鶏の葱生姜ソース

長ねぎは青い部分と白い部分を切り分け、白い部分はみじん切りにする。

生姜は皮を剥いてすりおろす。生姜汁を絞り、絞りかすの方をソースに使います。
生姜の皮も使うので取っておく。

鶏もも肉は皮目をフォークで何箇所か刺し、塩（分量外）と日本酒（分量外）少々をまぶす。

４にフタをして強火にかけ圧力がかかったら弱火で５分加圧→火を止め放置。あら熱が取れたら鶏肉を取り出す。

サラダ油とごま油をフライパンに入れ、油が冷たいうちにみじん切りのねぎとおろした生姜を入れ弱火にかける。

ねぎと生姜がしんなりしたら火から下ろす。塩、うま味調味料を加えて味を調え、葱生姜ソースの出来上がり。

※2009/9/5 手順6と7を変更。ごま油も熱してから加えるようにしました。2012/7/2 手順6変更。