いかと里芋のはらわた煮

いかは洗ってはらわたと背をぬき、適当な大きさに切る。
はらわたは皿において軽く塩をふっておく。

里芋は皮をむき水にさらしておく。生姜は千切りにする。

里芋をひたひたの水（1カップ位）で固めに茹でる。

4の鍋に、はらわたの中身をこそげ出し、煮る。軽く煮たら3の鍋に移し、落とし蓋をして、に里芋が柔らかくなるまで弱火でグツグツ煮る。（できればいったん火を止め、数時間そのままおいておく）

召し上がる直前に5に火を通し、グツグツしたら取りおいたいかを入れ、火が通る程度に煮る。

器に盛り、生姜をのせていただきましょう。