ふわっと美味しい★サンマで豆腐を挟み焼き
Description
大葉を練り込んだお豆腐を、秋刀魚で挟んで焼きました。お豆腐のフワフワ感と秋刀魚の香ばしさがとってもマッチした1品です。
chikoちゃん39
作り方
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1
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秋刀魚は三枚におろし、骨抜きで骨をキレイに取り、水気を拭き取っておく。
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3
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“材料”に記載の“挟む材料”を全てボールに入れ、具材が全部混ざる様に、手で良くこねる。
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4
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秋刀魚に塩と黒コショウを少々振りかける。
3を2つに分け、写真の様に、秋刀魚それぞれに乗せる。
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5
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空いている秋刀魚の半身を上に乗せる。
上から少し押し、はみ出た具で、秋刀魚を少し包む様にすると、焼く時に剥がれ難い。
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6
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5をサランラップでピッタリ巻いて、食べ易い大きさに切る。
切れ難い包丁では、形崩れし易いので注意。
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7
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6のサランラップを取り、全面に小麦粉を付ける。
フライパンに油をひき、初めは秋刀魚が付いている両面を焼く。つづく→
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8
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初めは、形崩れし易いので注意する。
焼き終わったら、側面を焼いて出来上がり。
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9
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追記：2で豆腐の水気を切る時、しっかり切らないと型崩れし易くなります。豆腐の形が崩れてもいいので、しっかり切ってください
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コツ・ポイント
6の切る時が、一番形崩れし易いので注意してください。
このレシピの生い立ち
旬の秋刀魚で作ってみました。
