ココナッツミルクのムサカ
うっし〜
作り方
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ナスの水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、薄力粉をまぶす。
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3
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オリーブ油をひいたフライパンにナスを並べ、両面を焼く。
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4
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ジャガイモの皮をむき、適当な大きさに切り、茹でる。茹で上がったら茹で汁を捨て、ジャガイモをつぶす。軽く塩コショウする。
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6
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タマネギがキツネ色になったら、半量を鍋に移す。
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7
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タマネギを半量残したフライパンに豚ひき肉を加え、炒める。
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8
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豚ひき肉がパラパラになったら200gのトマト水煮と○を加え、煮汁がほどんどなくなるまで弱火で煮る。
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9
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煮汁がほとんどなくなったら醤油を加え、軽く混ぜ、火を止める。塩コショウで味を調える。
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10
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手順3でタマネギ半量を入れた鍋に残りのトマト水煮を加え、弱火で煮る。
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11
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程良く煮詰まったら、みじん切りにしたバジルの葉を加え、混ぜ合わせたら火を止める。塩コショウで味を調える。
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手順4〜11まで、三つのコンロを使って、ほぼ同時進行しています。
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13
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厚手の鍋にオリーブ油と薄力粉（大さじ１と2分の1）を入れて炒める。
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14
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泡立て器に持ち替え、ココナッツミルクを少しずつ、鍋を泡立て器で混ぜながら加える。
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オリーブ油を塗った耐熱皿に、手順11のソースの半量を薄く広げる。（残した半量のソースは、手順20で使います。）
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17
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なすを敷き詰める。
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手順9のひき肉を敷き詰め、平らにならす。
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手順4のジャガイモをのせ、広げる。
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20
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半量残しておいた手順11のソースを塗る。
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21
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手順15のココナッツミルクソースをかける。
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ピザ用チーズをかける。
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200度くらいのオーブンで20分程度焼く。（私は、オーブンのグリル機能使用で、15〜20分焼きます。）
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コツ・ポイント
ジャガイモ3個使用だと（3個だと350gくらい）、かなりのボリュームです。ボリューム減らすなら、ジャガイモ2個でも良さそうです。
このレシピの生い立ち
随分前にキューピー3分クッキングでムサカという料理を知ったのがきっかけで、ムサカを作るようになりました。それから随分と月日が経ち、かなりアレンジするようになり、現在では当時番組で見たものとは全く違うものになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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