☆Pain　ｄｅ　ｍｉｅ☆

油脂以外の材料をHBで混ぜ始め、5分後ぐらいに油脂を投入。

我が家のHBは最初の捏ねが12分なので2回続けて捏ねる。

HBの羽根が止まったら、丸め直しボールに移して一次発酵。
２倍ぐらいになったところで
フィンガーテスト。
ガス抜きをして丸めなおす。

２つに分割し１５分ほどベンチタイム。

麺棒でガス抜きをしながら伸ばし、成型。
まずは左。

右

こんな感じかな･･･

型に入れ、最終発酵。
発酵具合を見ながら、２５０℃で余熱を始める。
型の上部２,３センチのところまで発酵させる。

190℃で30分焼く。