なすと豚バラのこってりごま味噌炒め

なすは乱切りピーマンは食べやすい大きさに切っておきます。
豚バラは厚めの１口大にカットし、◎を揉みこみ下味を付けます。

フライパンにサラダ油を熱し強めの中火で茄子を炒めます。表面がこげてきたところで火を弱め蓋をして中まで火を通します。

茄子をいったん取りだし、 同じフライパンに豚バラを広げて入れ、中火で片面ずつこんがりと焼きます。

強火にしてお肉とピーマンを炒め合わせたところに茄子を戻し、●の合わせ調味料で炒め合わせたら完成♡
好みでごまをパラパラ。