サユール・ロデ★野菜のココナッツミルク煮
ichimai
作り方
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1
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干しエビを柔らかくなるまで水に浸す。（戻し汁は後で使用する。）
緑豆春雨は水で戻し食べ易い長さにカットしておく。
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3
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1の干しエビとニンニクを石臼で形がなくなるまでつぶす。或いはなるべく細かくみじん切りにする。
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4
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レモングラスは包丁の柄で根元をつぶしておく。
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5
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鍋に油を熱し、3のエビとニンニクを炒める。（はねるので注意して。）
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6
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そこにサンバルペーストとターメリックを加え更に炒める。（辛いのが苦手ならサンバルペーストは省いても構いません。）
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7
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干しエビの戻し汁とレモングラスを入れて煮立たせる。
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8
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ヒカマ・人参・ささげを入れる。水をヒタヒタになる位に加え、煮立たせる。アクが出たら取り除いて下さい。
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9
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豆腐とキャベツを投入し、野菜が柔らかくなったらきび砂糖と塩で味付けをする。
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10
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ココナッツミルクと1で戻しておいた緑豆春雨を加え一煮立ちさせる。最終的に塩・きび砂糖で味を調整すれば出来上がり。
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11
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ケトゥパットやロントンと呼ばれるマレーのチマキに10をかければ、気分はもうお正月。
勿論普通のおかずとしても可。
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12
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トッピングにはスロンディン（チリ シュリンプ フロス）を乗せてます。これ、シンガポール名物「エビチリ春巻」の中身です。
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コツ・ポイント
Yam Bean(ヒカマ)は日本では入手出来ないと思うので、下茹でしたヤーコン、蓮根なんかでも美味しく出来ると思います。豆腐は木綿でもいいのですが、型崩れしないものを選んで下さい。テンペを切ってそのまま加えたり、湯葉を入れる事もあります。
このレシピの生い立ち
マレーのお正月定番料理です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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