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1.さつま芋は5㎝のたんざく切りにし耐熱容器で水を振りフタしてレンチン、ねぎは5㎝に、もやしは水洗いしざるにあげる。
小麦粉、水、卵を良く混ぜ合わせたら山芋も入れ混ぜる。そこへ、もやし、ねぎ、さつま芋を入れ下から上へとざっくり混ぜる。
3.中火フライパンに半分のゴマ油をひき、3を半量入れ焼けたら裏返し、フライ返しで押しつけて焼く。2枚目も同様に。
4.●を合わせたものと、ゴマだれを添えて完成です。