骨まで食べよう！圧力鍋でさばの味噌煮

皮をむき厚さ2.5cmほどの輪切りにした大根をなべ底に並べます。その上にさば、しょうがを乗せます。

☆の調味料をすべて鍋にいれます。
全体にゆきわたっていればOKで味噌や水飴等、きれいにとけていなくても、かまいません。

今回は佐賀で"あめがた"とよばれる水飴を割って使用。もちろん普通の水飴でもOKですし、同量の砂糖で代用も出来ます。

煮汁がたくさん残っているようなら蓋を開けたまま少し煮詰めてとろみをつけます。大１程度の味噌を加えると風味がアップします。