バター香るしゅわしゅわスフレチーズケーキ

薄力粉と砂糖を合わせて２回ほどふるいにかける。
卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく。

オーブンを160℃に余熱する。型の底と壁面にオーブンシートをセットする。かなり膨らむので壁面は高めに！写真参照

ボールに130ccの牛乳を入れ湯煎にかけ、チーズを1枚ずつ入れながら、綺麗に溶かす。ミキサーにかけると滑らかになります。

泡だて器で混ぜながら、生地が泡だて器にくっついてボールの底が見えるくらいまでしっかり練り煮る。

⑤の中に③をざるで濾しながら少しずつ入れ、よく混ぜる。③でミキサーにかけたら、ざるでこさなくていいです。

⑥の中に卵黄、バター（有塩、無塩）を3回くらいに分けて交互に入れ、よく混ぜる。バニラエッセンスとラム酒を入れ、混ぜる。

⑦の中に⑧の3分の1を入れ、しっかり混ぜる。残りの3分の2も入れ、泡を潰し過ぎないように混ぜ込む。

型に流し入れ、2，3回空気抜きし、たっぷり熱湯を張った天板に入れ、蒸し焼きにする。160℃　50～60分位。

途中30分くらいで綺麗な焼き色がついていたら、焦げないようにアルミ箔で覆う。

プロセスチーズバージョンもあります！レシピID：942711
スライスチーズよりやや濃厚かな？