*ぐれがる*特製☆釜揚げ塩焼きそば☆
作り方
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1
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中華麺を茹でる為のお湯を大きめの鍋で沸かしておく。
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2
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酒、中華だし、オイスターソースは混ぜ合わせておく。
(中華だしはできるかぎり溶かしておく)
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3
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海老の下処理をします。
海老は殻を剥き、背に切り目を入れてわたを取り除く。
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4
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海老をボウルに入れ、酒と片栗粉でもみ洗いする。
こうすることで海老の臭みや汚れがとれます。
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5
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最初白かったのに段々黒っぽくなってきますから、そうなったらしっかり水洗いしてキッチンペーパーで水気をとる。
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6
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豚、キャベツは一口サイズにカット。
海老は半分に。(小さめだったらそのままで8尾用意)たまねぎは縦に太めの千切り。
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8
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強火にして、豚→海老→キャベツ→玉ねぎの順番に炒める。
塩と旨味調味料で軽く味を調える。(下味程度)
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9
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食材炒め始めたと同時くらいに麺を茹で始めるくらいが、私の場合は手際が丁度いい感じになります。
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10
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茹で上がった麺を投入。
ある程度麺にも油がまわったら、2で合わせておいた調味料を回しいれる。
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11
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全体的に味が馴染んだら、ブラックペッパーを大目に振り入れフライパンを振るか混ぜる。
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12
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仕上げにレモン汁を少々(Pokkaレモンならば2振り程度)を入れ、フライパンをふるか混ぜる。
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13
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お皿にもって
ネギをお好みの量パラパラして出来上がり。
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コツ・ポイント
全工程所要時間は約15分。
材料を入れてからは強火で一気に短時間で仕上げて、麺がのびないようにしてください。
レモン汁はあってもなくてもそれぞれに美味しくいただけます。
レモン汁を入れるとアジアンっぽくなります。
材料を入れてからは強火で一気に短時間で仕上げて、麺がのびないようにしてください。
レモン汁はあってもなくてもそれぞれに美味しくいただけます。
レモン汁を入れるとアジアンっぽくなります。
このレシピの生い立ち
相方さんに、なぜか生中華麺を大量にお持ち帰りされたから(笑)