抹茶マーブルシフォンケーキ
ko～ko
作り方
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卵白に半量のグラニュー糖を少しずつ加えながら、しっかりしたメレンゲを作り冷蔵庫で冷やしておく。
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卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え白くもったりするまで泡立て、牛乳、サラダ油を加えます。
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次に①でふるっておいた薄力粉をもう１度ふるい入れ、ここで更に玉が残らないように良く混ぜ合わせて下さい。
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次は逆に残りのメレンゲのボウルに生地を全て入れ泡を消さないように底からすくっては切るように混ぜる。
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抹茶のボウルに牛乳、リキュールを加えて溶かします。（初めに溶かしておくと固まって大変な事に・・）
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⑥のミルク生地を⑦の抹茶のボウルにお玉２杯分を入れて混ぜ合わせます。
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型に⑥のミルク生地を１/３入れ、⑧の抹茶生地をぐるーと回し入れる。これをもう１回繰り返し、最後にミルク生地をかぶせる。
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余った抹茶生地は適当にポトポト・・ヘラを使って混ぜるのでは無く、垂直に立てて型底まで入れて抜き上げる。
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少し間を空けてヘラを型底まで入れ抜き上げるを６～７回繰り返しながら１周する。（中でマーブルになります）
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型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きをしてオーブン１７０℃で３０分にセット。
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まず１７０℃で２０分焼き、途中パンナイフで４～５ヶ所に切り目を入れる。（入れなくても大丈夫です）
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更に１６０℃に温度を下げて１０分焼く。（そのまま１７０℃でも可）途中で竹串を刺して生地が付いてこなければOK。
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取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。（温かいうちに取り出すと形が崩れます）
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生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると上手くいきます。
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逆さまに皿に取り出して出来上がり・・生クリームを添えて召し上がれ。
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コツ・ポイント
抹茶は必ずミルク生地を加える寸前に牛乳とリキュールで溶かすように・・初めに混ぜ合わせておくと固まって混ぜ合わせる事が出来なくなります。それでも混ざりにくい場合は牛乳を小さじ１追加して加減する。
このレシピの生い立ち
抹茶のマーブルシフォンを作りたくて・・以外と簡単でした。
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