マーボー豆腐

焼き豆腐は2cm角に切る。長ネギは半分をみじん切り、残り半分をトッピング用に白髪ネギにする。

生姜はみじん切りにして、あさつきは小口切りにする。鍋に水1ℓを入れて強火にかけ、沸騰したら焼き豆腐を入れる。

中火にしてフツフツとした火加減で20～30秒茹でてそっとザルにとる。

フライパンにサラダ油、生姜、長ネギのみじん切り、豆板醤を入れて弱火～中火でじっくり炒める。

良い香りがしてきたら豚挽き肉と塩、胡椒を入れて中火にし、少し焼き付けるようにしてから崩して炒める。

ひき肉に少し焼き色がついたら、④をもう一度かき混ぜて入れ、煮立たせる。とろみが出てきたら焼き豆腐を入れる。