おダシが美味しいおでん

煮汁を作る。
鍋に水をはり、焼干し、昆布を入れる。（半日ほどつけておくとよい。）■の調味料を加えて煮立たせる。

大根を下湯でする。
米のとぎ汁で10分くらいゆでる。火を止めたら、そのままゆで汁の中でさまし、湯止めをする。

練り物は湯通しをし、油抜きをする。
たまごは、ゆでたまごにして殻をむいておく。

煮立たせた煮汁に、鯵のつみれを直径２ｃｍ位の団子状にまとめながら入れる。
（ここで、焼干し、昆布を取り除く。）

大根やその他のお好みの具を入れて、ゆらゆらする火加減でしばらく煮る。
味がしみたら、出来上がり！！