シナモン香る♪スイートポテトアップルパイ
作り方
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1
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冷凍パイシートを使いやすい柔らかさまで解凍し、2枚を使ってパイ皿に敷きつめておく。冷蔵庫で保冷。
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2
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さつまいもペーストを作ります。さつまいもは皮をむいて薄く切り、お鍋で柔らかく煮ます。
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3
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竹串がすっと通るようになったらお湯を捨て、少しだけ空炒りするような感じでお芋の水分を飛ばします。
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4
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あらかた水気が飛んだら、マッシャーやフォークでお芋を潰します。ここは丁寧にやった方がおいしいです。
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5
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なめらかになったら、★を入れて練ります。お鍋を弱火にかけ、水分を飛ばしながら木べらで混ぜます。甘さの調節もして下さい。
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6
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扱いやすいくらい(手にべたべた付かず、もそもそしすぎない程度…)になったら火を止め、卵黄1個分を加えて混ぜます。
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7
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きれいに混ざったらそのまま放置し、荒熱を取ります。さつまいもペーストの完成。
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8
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りんごのフィリングを作ります。りんごはよく洗い、皮のまま(お好みですが)薄いいちょう切りかその半分程度に小さく切ります。
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9
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フライパンにりんごと☆を入れ中火にかれます。りんごから水分が出るのですぐには焦げませんが、一応気をつけて見てて下さいね。
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10
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りんごからしんなりするまでじっくり炒めます。味見をして甘さの調節をして下さい。
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11
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りんごがくたくになったら火を止め、シナモンパウダーをたっぷり振りかけたら完成。荒熱を取ります。
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12
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パイシートを敷いた型に、まずさつまいもペーストを盛ります。まんべんなく詰めた方が良いので、私は手でやりました。
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13
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さつまいもの上にりんごのフィリングを載せます。重すぎるのも良くないので厚みはないけど、隙間なくたっぷりと…。
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パイシートの残り2枚を2センチ幅の帯状に切り、格子状に乗せていく。
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卵黄を少量の水で溶いた卵液をハケで塗る。表面にツヤと焦げ目を出すためです。
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200度に温めたオーブンで30分焼いて完成!焦げ目は見ながら調整してくださいね。
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※さつまいもペーストは、つまみ食い分を含めても多分余ります(笑)余りはスイートポテトにしましょう!
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余ったペーストにバター小2と砂糖大1程度を加えて混ぜます。硬いようであれば牛乳で調節してください。
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成形し、お弁当用のアルミカップに乗せ、残った卵液を表面に塗ります。
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20
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オープンはパイに占領されているのでトースターを使います。5~6分焼いて、表面に焦げ目がつけば完成!
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