えびカレーうどん

えびカレーうどん
甘えびの頭でとったダシでカレーうどんです。

材料 (2人分)

甘えびの頭
20匹分
600cc
大1
醤油
大1
砂糖
小2/3
カレールゥ
市販の固形のものを2個
ひと振り
お好みで適量
ゆでうどん
2玉
玉ねぎ
小1個
えびむきみ
5尾
サラダ油
大1/2

1

鍋に甘えびの頭・水・酒を入れて煮立て、沸騰したら一度漉します。鍋にサラダ油を熱して薄切りにした玉ねぎ・刻んだえびのむきみを炒め、玉ねぎが透明になったらだしを入れてます。

2

醤油・みりん・砂糖で味付けしうどんを入れてアクを取りながら煮込みます。うどんが色づいたら火を止めてカレールゥを加えて溶かし、全体にとろみがついたらガラムマサラ・カイエンペパーを振って出来上がりです。

コツ・ポイント

獲れたての甘えびは新鮮なうちに頭を取ってダシをとっておきます。(生の甘えびは頭からいたむので、後で使う場合も剥いたらすぐにだしをとるようにします。)仕上げのガラムマサラでスパイシーに仕上げます。

このレシピの生い立ち

甘えびの頭、そのまま捨てるなんてもったいないですもんねー。かなりとろみのついたスープなので、麺を食べたらお湯を少し足してスープをのばして飲むとおいしいです。
レシピID : 94947 公開日 : 03/06/01 更新日 : 03/10/31

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