ピーマン肉詰めのレモンソース
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作り方
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ボウルにひき肉、玉ねぎのみじん切り、玉子、塩、こしょうを入れて、よくこねる。
ご飯を加えて混ぜる。
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3
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使ったピーマンはこんな大きさです。袋に「大ピーマン」って書いてあったけど、パプリカの様です。
半分に切って種を出す。
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4
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内側の水分をふき取り、小麦粉を薄っすらはたく。2をキッチリ詰める。表面の肉の部分にも小麦粉をはたく。
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5
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フライパンに油（分量外）をひき、肉の面を下にして焼き色を付ける。焼き目が付いたらひっくり返し、水600ccを入れる。
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6
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コンソメ、しいたけを加えて落し蓋をし、15分ほど煮る。
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7
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器に◎を入れて、よく練る。
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8
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ソースの塩加減を見て、味を調える（少し薄めに）。7を少しずつ加え、お好みのとろみをつける。
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9
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ソースをピーマンの上にかけながら2～3分煮る。
器に盛り、パセリなどの薬味をのせる。
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コツ・ポイント
・ソースの濃度はホワイトソースよりかなり薄めです。6での煮詰め具合によって水分量が違うので、7を入れる量を加減して下さい。
・ピーマンにはこんもり目に肉種を詰めて下さい。
・ピーマンにはこんもり目に肉種を詰めて下さい。
このレシピの生い立ち
以前、ギリシャ料理屋でロールキャベツを食べました。レモンの酸味がとても美味しくて目からウロコでした。それを思い出し、お手軽なレシピにしました。
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