黒フランス。

黒フランス。

Description

イカ墨!?と思われがちですが^^;ココア&チョコチップです♪
11’9’15 100人話題入り大感謝です!!

材料 (ミニフランス2本分)

4g
イースト
3g
160cc
無糖ココア※1
5g
チョコチップ※2
30~40g

作り方

1

写真

チョコチップ以外をボウルに入れてこねる。
まとまってきたら丸めてボウルに入れ、1次発酵。

2

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2~2,5倍位に発酵したら、ボウルから取り出して2分割。

アレ!? たんこぶが出来てる^m^*

3

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丸めて、20~30分ベンチタイム

*分割せずに、1本で 焼いてもOKです♪

4

写真

とじ目を上にして、横長の長方形に伸ばしチョコチップを散らす(上)
上下を折りたたんで(下)さらに半分に折りたたむ。

5

写真

転がしながら、伸ばす。

6

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粉を振ってひだをよせたキャンパス地に挟み、2次発酵。
1,5倍位になるまで発酵させる。

7

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3~4本クープを入れる。
クープが見えやすくなるように、粉を多めに振ってます^^)

8

霧吹きでたっぷり水を与えて、250℃に余熱したオーブンで7分焼き、200℃に下げさらに7分位焼く。

9

写真

エッジが立つと、隙間からチョコチップが見えます( ̄~; ̄)

10

写真

細めに成形して、頑張って5本クープを入れました^^

11

自家製酵母VER.の黒フランスもあります☆彡
   ↓
レシピID:1075486

コツ・ポイント

※1 真っ黒にしたい場合は、ブラックココアパウダーで^^
※2 生地自体は結構ビターな感じなので、チョコチップは多めに入れた方が美味しいです♪

このレシピの生い立ち

毎週焼いているフランスパン。
たまには、違う味も作ってみたいなぁ~と思って♪
レシピID : 953331 公開日 : 09/11/02 更新日 : 11/09/24

このレシピの作者

横浜在住**  旦那さんと2人暮らし**  
大好きなオーガニック食材を使ってパンやごはん作ってます**         http://panraku.exblog.jp/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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20/05/22

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ステキなパンレシピ(*´▽`*)

**yukiko**

20/05/16

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ふんわり仕上がてしまいましたが汗)凄美味です♡再チャレンジします

まあまま☆0403

20/02/16

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ココアパウダー1.5倍で作りました。焼きたてとろとろチョコ美味しかったです。

akiokuさん

19/12/16

写真

小さ目に作ったけどいい感じです。クープは全部上手くいったわけじゃないけど、これはリピ決定‼️また作ります。

ぺすなつ

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