しっとりササミとごぼうのごま味噌きんぴら
作り方
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1
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ささみは白い筋を取り、爆発しないようにフォークで穴を全体に開ける。耐熱皿に並べ◎の清酒をかけたらラップをふわっとかける。
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2
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1をレンジ(500w)に入れ、2分加熱。さらに、ささみを裏返して1分加熱する。冷めたら切り中まで火が通っているか確認。
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4
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炒めた野菜を少し食べてみて好みの硬さになっていたら、☆を混ぜたものを加えさらに炒め、アルコールが飛ぶまで加熱する。
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5
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2のささみを手で細かくさいたものを4に加えひと混ぜしたら、火を止め盛りつける。仕上げに黒ゴマを手でひねりながらかける。
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コツ・ポイント
■ささみは、竹串などを刺して出てくる肉汁が濁っていなければ火が通っています^^火を通しすぎるとパサパサになってしまうので、様子を見ながら時間は加減してください。
■味噌が溶けにくいので、他の調味料としっかり混ぜて使用して下さい。
■味噌が溶けにくいので、他の調味料としっかり混ぜて使用して下さい。
このレシピの生い立ち
「料理のための清酒」のモニターになったので、パサパサしがちなササミがしっとり仕上がるかな?と思い使いました。レンジで簡単に調理したのにしっとり仕上がり、1歳の子供もこのササミは無理なく食べていたのでレシピを残しました^-^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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