サンマのお酢でさっぱり煮

秋刀魚は頭と尾を除いて4等分にします。内臓を取ったら、洗います。生姜は薄切りにします。

鍋に切った秋刀魚を入れて並べ、生姜も一緒に鍋に入れます。酢を加えたら、水をひたひたになるまで足します。

落としぶたをし、沸騰するまで強火にかけます。

醤油を加えて、弱めの中火にかけ、汁気がなくなるまで、秋刀魚を優しく転がしながら煮れば完成です。

器に盛りつけて、千切りにした青じそを秋刀魚の上に飾ります。