レモンカトルカール(パウンド生地)
Description
共立てで仕上げるとふわふわのスポンジ生地のよう・・甘いバニラの香と レモンの爽やかな酸味が程よい美味しさにしてくれます。
材料
(21.5cmパウンド型1個分)
作り方
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1
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レモンの皮は野菜洗剤で洗いワックスをとってすり下ろす(レモン汁を小さじ1とっておく)レモンピールはみじん切り。
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2
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バターはレンジにかけ溶かしバターにしておく。薄力粉をふるっておく。オーブン170℃に温める。
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3
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ボウルに卵、グラニュー糖を入れ湯銭にかけながらもったりするまで泡立て、途中湯銭から外し更に泡立てる。
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4
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跡が残る位しっかり泡立てたらバニラビーンズ(縦に切り目を入れ種を出す)、薄力粉をもう一度ふるい入れさっくり混ぜ合わせる。
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5
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④に●を加えてすくい上げて切るように混ぜ②の溶かしバターを少しずつ加えながらむらなく混ぜる。
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6
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型に流し込みます。オーブン170℃で30分焼く。途中焦げ防止でアルミをかぶせて下さい。(すぐに焼き色が付きます)
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7
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焼き上がって生地が落ち着いてから型から出します。ラップで包み1日置く。(生地が硬くなるので冷蔵庫には出来るだけ入れない)
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8
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ふわふわ♡しっとりレモン・カトルカールの出来上がり。
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9
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今回型に敷いたホイル・・生地が全く付かず、綺麗に出来上がります。
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10
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大きめの型で焼く場合は卵L2個(120g)、
バター、グラニュー糖、薄力粉120gで・・
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11
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ベーキングパウダー2gを加えると更にふわふわに♡パウンド型では生地があふれるので18cm丸型で焼く事をお勧めします。
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コツ・ポイント
レモンピールは出来るだけ細かく刻む。
③でしっかりと泡立てていれば混ぜすぎても溶かしたバターをたっぷり加えても沈んだりしません。
レモン汁は必ず入れて下さい・味が全然違います。
③でしっかりと泡立てていれば混ぜすぎても溶かしたバターをたっぷり加えても沈んだりしません。
レモン汁は必ず入れて下さい・味が全然違います。
このレシピの生い立ち
教わったレシピに色々加えて美味しいカトルカールに挑戦・・やっと完成!