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鶏肉を中細に切り、料理のための清酒を振りかけておく。
ネギ、玉葱を薄切りに、ゴボウを笹がきにする。
1の鶏肉を炒め、少し色が変わったら、2の材料を加えて更に炒める。
好みのたれをまわしかけてまぜる。必要なら塩、こしょう等で好みの味に調節。
味がなじんだところで、水溶き片栗粉を加え弱火で少し火を通す。