豆鼓偏愛シリーズ　第一弾 !!　　「豆鼓麻婆茄子」

茄子はヘタを取り、半分にし厚さ２ｃｍ程の斜め切りし、素揚げにしておく。

豆鼓を片手握りでさっと水に潜らせみじんぎりにする。水溶き片栗粉、他の材料全部をコンロの近くに待機させる。

フライパンにひき肉を入れ中火にかけ肉からの脂を出しつつ、適量油を加え炒めながら、砂糖、豆鼓、味噌、お湯100～150CCを加える。