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豚肉はすじ切りをしてレシピID964007の通りに2~3日漬けておく。ごぼうは千切りにして酢水にさらし、ゆでておく。
人参は千切り、しめじはばらしてねぎは厚めの小口切りに。肉はペーパーで水分を拭き取り、クレイジーソルトをふっておく。
フライパンに油を敷き、中火で肉を両面こんがりと焼く。肉を焼いている間にソースを作る。
鍋でバターを溶かし、おろしにんにく、ごぼう、人参、しめじを炒める。火が通ったらねぎと酢、醤油、酒を加えていく。
少し煮え詰まったら塩コショウで味を調えて、焼いた肉の上に盛りつける。