シビれる旨さ★Satoru'S麻婆豆腐♪
Satoruん
作り方
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2
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中華鍋に油を落したら・・ひき肉を炒めます！ あまり・・触らないように・・しっかりポロポロで油が透通るまで炒める。
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3
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そこに、ニンニクを入れたら、粉唐辛子・豆鼓・豆板醤・甜面醤の順に入れて、炒めます。この時は・・中火で結構♪
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4
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鶏がらスープを加えましょう！そしたら、水切りしたお豆腐を入れちゃいましょう！ここからは・・お豆腐を崩さないように♪
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お醤油と紹興酒を加えたら、味を見て、塩胡椒でととのえましょう♪多分・・ほとんど要らない。
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6
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クツクツと沸騰してきたら・・さっと灰汁を取り、仕上げにかかります♪
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7
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仕上げは、白葱を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり！
粉山椒をたっぷりふりかけましょう！！
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8
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コツ・ポイント
豚の臭みを取る･･ように♪ 強火でしっかり炒めましょう！ 醤系を入れたら・・焦げやすいので中火～弱火にして、これまたしっかり炒めましょう♪
このレシピの生い立ち
中華も得意ですわ♪ この麻婆は病みつき・・必至♪
リピーター続出です。
リピーター続出です。
