スペアリブのさっぱり煮。圧力鍋で。

圧力鍋に下茹で用の水とスペアリブを入れ強火にかけ、おもりが揺れたら火を弱め1分加熱。火を止め蒸気が抜けるまで放置。

一旦茹で汁を捨て、■の調味料とスペアリブと、皮をむいて乱切りにした人参と輪切りにした蓮根を圧力鍋に入れ１の要領で煮る。

蓋を開け煮汁が多いようなら、今度は蓋をせずにに煮汁を煮飛ばす。その際蓮根が煮えすぎるようなら取り出しておく。