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ひじきは水につけて戻す。※急ぐときは深めの器に入れてかぶる位の水を注ぎ、ラップをしてレンジで3~4分加熱する。
人参は小さめの細切り、油揚げは油抜きをし、縦半分に切ってから細切りにする。
鍋に水気を切ったひじき、人参、油揚げを入れ、だし汁を加えて強火にかける。
沸騰してきたら砂糖、醤油を加えて弱火にし、汁気が少なくなるまで煮る。