サボイキャベツで♪シンプルロールキャベツ
Description
素材の味を活かすシンプルなロールキャベツ。小さめに巻いて短時間でおいしく仕上げます♪パン粉不使用で肉の味がひきたちます★
まみひめ♪
材料
（2人分）
サボイキャベツ（生）※普通のキャベツでもOK
8枚
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詰め物
250g
大1/4個分
1個
塩（天然塩）
小さじ1/4
ホワイトペッパー（細挽き）
少々
ナツメグ（パウダー）
少々
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煮込み用
バター
大さじ2
水600c＋固形コンソメ2個
赤ワイン
大さじ1
作り方
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1
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キャベツは外側にはみ出ている芯の部分を包丁でそぎ落とし、大きめの鍋でしんなりするまで1～2分塩茹でし、水気をきっておく。
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2
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3
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ボウルに詰め物の材料を入れて、粘り気がでるまでよく捏ねて混ぜる。
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4
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1の葉先を手前→芯を奥にして広げて置き、詰め物1/8を団子状に丸め、葉先に団子1個分のスペースあけて手前中央部に置く。
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5
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6
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手前の葉で団子を1巻き包んだら、団子の幅にあわせて左右の葉を中央に折り重ね、葉先から根元に向けてきつめに巻いていく。
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7
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巻き終わりに爪楊枝等を刺してとめる。芯が邪魔になるので、芯をよけるようにV字に刺すとぬけにくくなる。
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8
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9
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フライパンにバターを熱したら8を入れ、表面全体にこんがり焼き色がつくまで中火で時々転がしながら焼きつける。
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11
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14
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煮込んだ後天地を返して少しおくと味がなじむ。
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スープの味を見て、お好みで塩コショウ・砂糖（酸味が強ければ）少々で味を整えたら、スープといっしょに皿に盛り付けて完成！
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16
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サボイキャベツはこんな感じ♪
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コツ・ポイント
詰め物は欲張らず小さめにするときれいにしっかりと巻けます。普通のキャベツで作る時は手順4で葉2枚重ねを推奨。手順1は巻きやすいよう多少しんなりする程度・茹で過ぎないのがポイント。大人向けの味付なので、お子様向けにはケチャップを加えて甘めに。
このレシピの生い立ち
生活クラブでは冬になるとサボイキャベツが登場します。黒キャベツやちりめん甘藍とも呼ばれる高級な西洋野菜で、肉厚で煮崩れしにくいのが特徴。デポー（お店）でオツトメ品を発見し、即GETして作ってみました♪素材の味を活かしてシンプルに仕上げます。
まみひめ♪
