やさしくコトコト【牛すじ・塩おでん】

まず大根。結構長、じゅんわり染み込むまで煮るからね。荷崩れ無い様 角を取ってやりますよ。（面取り）

里芋は丸ごとが旨いね♪荷崩れし難いしね。大根と一緒に下茹でしておきますよ。隠し包丁は入れません。
なんでって？

んな小技使わんと、まっぽしポテポテに煮込むからよ♪隠し包丁入れると崩れちまう（笑）(^m^*)

牛スジさん。綺麗に洗って 一度、アクを茹でこぼしますよ。酒半cup程入った 沸き立つ湯の中に入れ 強火。切らずでOK

アクが塊になって 出てきます。ったら1度湯を捨て、牛スジを湯で丁寧に洗ってあげますよ。

水で洗うと脂分が固まってもうてスジにくっついて 流れないからね；
あい。綺麗になったね♪ カチンコチンよね；

途中で湯、足してやりながら ｺﾄｺﾄ ｺﾄｺﾄ･･･時々覗いてやって出てくる脂やアクは綺麗に取ってやりましょね。

具材がとっぷりかぶる位の水分は保ってね♪
スジが大体柔らかくなってきたら 先ほどの大根と里芋 投入。

薄口醤油 大匙2程・塩でお味を作り今度は弱火で大根・里芋が柔らかくなるまで煮ていきますよー)))

お大根も里芋さんも･･･みんな 牛スジの汁吸って。牛スジさんかと思っちまう♪

牛スジね。大ぶりで かぶりつきたいじゃん？箸でホロリと切れるから 盛り付けの時にお好みサイズに切り分け盛りますよ♪

カラシでもええしね。アタイは 祇園七味（黒七味）たっぷりでいただきますよー)))
効くもん効かして食うてください。