おでんですがなにか
ヤング係数
作り方
-
-
1
-
牛筋、豚軟骨は下茹でしてもみ洗い。適当な大きさに切っとく。
-
-
-
3
-
人参は大きめの輪切りに。
-
-
-
4
-
板こんにゃくの両面に浅く切り目を入れとく。４等分にし、ﾅﾅﾒに切り三角に。下茹でをしとく。
-
-
-
5
-
円天は十字に4枚に。ちくわは3等分にし、斜めに切って竹槍ﾁｯｸに。
-
-
-
6
-
揚げ豆腐は、1丁をﾅﾅﾒに半分。
-
-
-
7
-
卵は水から15分茹でて。殻を剥いて。
-
-
-
8
-
鍋にごま油を大匙3ほど敷き、肉類を炒める。焦げ目が軽くついたら、お水を肉の高さの1.5倍ほど入れる。白だしも投入。
-
-
-
9
-
沸騰したら大根、人参、こんにゃく、卵、昆布、ちくわ、その他おでんの具、円天で蓋をする様に乗せて強火。
-
-
-
10
-
ｸﾞﾂｸﾞﾂしてきたら、吹きこぼれない程度に火を弱め、ひたすらｺﾄｺﾄ。
-
-
-
11
-
一煮立ちさせる前に揚げ豆腐を入れ暖める。できた
-
-
-
12
-
＊お鍋を分ける時は⑨の前に二つに分けたらｲｲﾖ。
-
-
-
13
-
＊里芋入れるときは下茹でしてから入れるといい。が、汁がﾄﾞﾛﾄﾞﾛになるのは覚悟しましょう。ｱﾀｼは鍋を分けます。
-
コツ・ポイント
うちは、大きい鍋：小さい鍋を2：1位でやるので、一日目食べた後に大きい鍋に合せてしまいます。邪魔になるので。朝、必ず火を通して出勤してください。悪くなりにくいです。
このレシピの生い立ち
おいしい大根が採れ始めたから
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ヤング係数
