☆口どけ一番!ふんわか食パン

☆口どけ一番!ふんわか食パン
つくれぽ300件❤話題入りしました♪
✿口どけの良さ✿耳の薄さ✿やわらかさにこだわった我家のパンです。

材料 (1.5斤 [1 斤])

サイズ
1.5斤  [ 1斤 ]
バター
30g   [ 22g ]
砂糖
30g   [ 22g ]
4g     [ 3g ]
150㏄  [ 110㏄ ]
牛乳
100cc  [ 74cc ]
280g  [ 206g ]
薄力粉
60g   [ 44g ]
20g   [ 15g ]
ドライイースト
4g    [ 3g ]

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写真

材料を材料順にケースに入れ、一次発酵までHBにおまかせ❤

冬場は、HBの発酵が足りない時も・・・しっかり発酵させてね

2

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発酵が終わったら、ガス抜きをします。
注:やわ生地なので、必ず打ち粉をおすすめします(^^;)

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スケッパーで二等分にして、しわが寄らないように丸めます。綴じ目を下にして濡れ布巾をかけ15分~ベンチタイムを取ります。

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綴じ目を上にして、ガスを抜きつつ、やさしく長方形に広げます。

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三つ折にします。

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軽く抑えて馴染ませます。手前からクルクルと軽く巻き、巻き終わりを閉じます。

8

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綴じ目を下にして左右対称に入れます。
(型に薄く油を塗っておくと型から出しやすいです、特に上蓋)

9

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生地が乾燥しないようにして二次発酵します。

私はスチームオーブン発酵40度で40分です。

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型の7~8割くらいまで膨らんだら完了。
オーブンは210度余熱します。

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注:型いっぱいになると、蓋が閉まりませ~ん(゜Д゜;)
やってしまった時はそのまま蓋なしで焼きますが・・・⑰

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余熱完了後、☆200度☆にして30分焼きます。
焼きあがったら蓋を取り、テーブルに落としてショックを与えます。

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型から出して網の上で冷まします。

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焼き上げ30分以上してから切るのをお薦めします。ふんわりなので、すぐには切り難いです。我家のナイフのせいかな?(--;)

15

HBのケースには、材料表の順に入れてください。
冬場は水・牛乳は室温に、夏場は冷やした物を使った方がいいです

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4以降の工程ですが、出来たら2個同時進行にすると仕上がりがきれいです。

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9での二次発酵ですが、夏場は40分すると型いっぱいになります。
蓋が閉めれなくなったら↑そのまま焼きます。

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←蓋なしの時は、15分過ぎ頃焼き色を確認してください。
いい焼き色がついたら、アルミなどでカバーして焼きます。

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夏場はどんどん発酵が進むので、型の7割まできたら蓋をして焼きにはいった方がいいです。
⑩までいくとはみ出てきました。

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サンドイッチには⑰の山形パンをお薦めします♪
生地が元気に膨らんで、より✿ふんわか✿ですよ(^^)

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ベーカーズ%で1斤サイズ算出してみましたので追記します♪
かなり細かい数字になってしまいました・・・が

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このと~り♪きめ細かな、ふんわかパン焼き上がりました(^0^)♪
1斤サイズなので焼きまでHBにおまかせです❤

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焼き途中のドア開け
20分→15分に訂正しました(H22.10.8)
山形は20まで待つと上部が焦げるようです。

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山形でアルミカバーをかける時は、オーブンの温度が下がらないように出来るだけ手早くしてね!

コツ・ポイント

*ドアを開けると、オーブン内の熱が下がるため余熱を高く設定してあります。
 焼く時は必ず200度に下げてください。
*焼き途中(膨らみ途中)のドア開け厳禁です!(15分ほど過ぎて、膨らみあがってたら大丈夫です)

このレシピの生い立ち

市販品の食パンだと、チビがどうしてもパン耳を残します。
パン耳嫌いにならない為に、我家の朝の定番作りました。
レシピID : 987057 公開日 : 10/04/16 更新日 : 14/05/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

345 (257人)

18/02/08

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美味しくできました~ありがとうございます!

pitoming

つくれぽありがとうございます。美しい焼き上がりです♡

18/01/05

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耳がサクサクで美味しかったです!

ぴよきんたん

ステキなつくれぽありがとうございます。((o(*>ω<*)o

17/11/14

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なかなか思い通りのパンにならなくて、参考にさせてもらいました♪

ぶぶもんすたー

17/12/11

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全てHBで..しっとりもちもちでほのかな甘み♡ 手作り最高の出来

ランボ✴︎

ステキなつくれぽありがとうございます。((o(*>ω<*)o

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えりぽん2 2010年07月13日 21:03
こんばんわ!
国産小麦(はるゆたか)でも水分量同じでいけますか?
ちなみに今回はゴールデンヨットを30~40入れようとおもいますよ。musumeダブルさんはどんな小麦を普段使っていますか?もし宜しければ参考までにお聞かせ下さい。
musumeダブル 2010年07月14日 12:47
ウ~ン(^^;)
シロパンの中でも、ほんとの素人のダブル・・・
ゴールデンヨット????
おもわず検索しちゃった(^m^)

え~小麦粉ですが
恥ずかしながらその時の特売品です(*^・^*)ポッ❤
ちなみに~ ゴソゴソ・・・
日清カメリア・ニップンふっくらパン・理研パンつくりの小麦粉
がただ今棚に入ってました~
今のところ、どの粉で作っても、とってもふんわりと出来ています。
ただし、発酵後の生地の扱いやすさに差が出てきます。
もともと、やわ生地なので打ち粉多目でガスぬきや成形をしてみてください。

先日はボ~っとしてて二次発酵が型いっぱいになり、そのまま焼きました(^Ⅲ^;)
その後、サンドイッチにしましたよ❤
この時季なら2~3日フワッフワ感が続きますが
梅雨時季なので翌日以降は冷蔵お勧めします。
トーストも美味しいですよ(^^人)♪
musumeダブル 2010年07月14日 20:35
H22.7.14
追記更新しています
コーヒーたん 2010年10月24日 09:53
初めまして~
 
このパンとってもふんわりで美味しかったです^^
何もつけずに食べても美味しいですね~
トーストすると ふわサク。。。
 
それで、一つ質問なんですが・・・
とってもふんわりで好きな生地なので
バターロールとか、ハムロールパンとかに利用できますか?
角食用だから焼きあがり違ってくるでしょうか?
 
お暇な時で宜しいです 宜しくお願い致します。
musumeダブル 2010年10月25日 17:01
こーひーたんさん こんにちは♪

嬉しいお言葉 ありがとうございます❤

我家はほとんどのパンをこの生地で作っちゃいます。
チビ達がハード系が苦手なので、パリッパリのエピパンもふんわかエピパンです(^^;)

焼き上がりは、食パン同様ふわっふわに焼きあがります。
なので、しっかりした噛み応えが好きな方には物足りないかもしれません。
フワ系が好きな方には・・・危険です(^m ^)
焼きたては軽くてバクバク食べてしまいますよ♪

ロールパンなど(中に具が入らない物)は、かなり膨らみやすいので間隔をあけて配置してください。
糖分が多めなので、オーブンによって早く焼き色がつくかもしれません。焦げそうなときはカバーをしてください。
私は、190度で20分前後で焼いています。
よろしかったら試してみてくださーい♪(^0^)/
Profile ポノモノママ 2013年03月05日 14:23
はじめまして!!2月にHBデビューして、いろいろな配合で試しているところです。タイマー焼きで、1.5斤。今まででNo1の膨らみ方で、フワフワで、味もさいこーでした。いいレシピをありがとう。今度は、オーブンで丸パン焼きに挑戦してみます。
Profile ゆ・ち・こ 2013年12月17日 10:02
こんにちは。初めまして♡強力粉と薄力粉合わせて300gで作りたいのですが、ベーカーズ%を教えて下さい。又、上手く角食にならないのですが、何かアドバイスがあったらお願いします!
musumeダブル 2013年12月17日 23:10
こんばんは

クックパッドメンバーの
リシャーのキッチン
をお邪魔してみてね♪
ベーカーズ%の出し方が詳しく載っています。

冬場は温度が低くて発酵不足で角食まで膨らまない場合もあります。しっかり発酵チェックしてみてね( ^ω^ )
Profile ゆ・ち・こ 2013年12月18日 19:41
済みません。リシャーさんが見つかりませんm(._.)m
musumeダブル 2013年12月19日 14:01
ベーカーズ%の出し方 クックパッドで検索で出ますよ(^^)