ホタテときのこのペンネグラタン

たっぷりのお湯でペンネを時間通り茹で、ざるにあげる。

たまねぎは繊維にそって1cmのくし切りにし、マッシュルーム、エリンギは薄切りにする。　

フライパンにオリーブ油、バターの半量を入れ、みじん切りにしたにんにくを焦がさないように炒める。ホタテ、②、白ワインを加え火が通ったらホタテを取り出す。

薄くバターを塗った器に④を入れ、削ったパルミジャーノレッジャーノをふりかける。縦４つに割ったゆで卵を飾り220℃のオーブンで15分～20分焼く。