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牛肉に塩・こしょうをすりこみ常温においておく。牛肉を均等に一塊にし、タコ糸で縛る。
マリネ液を作る。ジップロック等にスライスした玉ねぎ、調味料を入れておく。
オーブンは170℃に予熱。油を敷いたフライパンで肉の表面をこんがりと焼き付ける。温まったオーブンで20分焼く
15分たった時一度金串で中心を刺してみる。まだ冷たい様なら残り5分焼く。
焼きあがったお肉をマリネ液で一晩ねかせる。