ローズ家のポークシチュー

豚肩ロースを４ｃｍ角に切り、下味（しょうゆ、しょうが）をつけておく。

豚の水気をペーパータオルでふきとり、焼色がしっかりつくまでいためる。

豚をいったん鍋から取り出し、なべ底についた旨味をこそげ取る様に、玉ねぎとにんにくのみじん切りをいためる。

4の鍋に八角、黒コショウ、ブーケガルニを入れる。（あらかじめ、出汁袋にいれておくと好きな時に取り出すのに便利です。）

５の鍋に３のお肉、チキンストック、しょうゆ、オイスターソースを入れてあくを取り、ふたをして煮込む。

ほぼ柔らかくなったら、スパイス類を取り出し、はちみつとブランデーを入れ、味が馴染むまで（５分ぐらい）煮込む。

洗練された味にしたい時はここでいったんお肉を取り出し、ソースをザルなどで漉します。（もちろん省略可です。）

マッシュルームをバターと塩少々で水気がなくなるまで良くいためる。９の鍋に加えて馴染むまで（５分ぐらい）煮込む。

最後に塩で味を調える。